Venite a gustare i sensazionali fagiolini con le cotiche preparati con amore da Paolone.

 Come sempre, alternativa vegetariana!

 Le tradizioni vanno rispettate ad ogni costo, quindi il Circolo Arcipelago vi aspetta per gustare i FASULIN DE L’OC CUN LE CUDEGHE.

 Le cotiche con i fagiolini dell’occhio (“Fasulin de l’òc cun le cudeghe” in dialetto) sono un antico piatto povero della cucina cremonese e della bassa piacentina (Castelvetro e Monticelli).
Classico piatto di novembre, veniva offerto nelle osterie il giorno dei morti. L’oste offriva le cotiche e l’avventore pagava solo il bicchiere di vino.
Il piatto tradizionale prevedeva l’uso delle sole cotiche (la cotenna del maiale) con un poco di strutto, verdure e fagiolini.
Con il tempo la ricetta si è arricchita di altri ingredienti, lasciando comunque il ruolo di protagonisti alle cotiche ed ai fagioli.
Piatto gustosissimo e se accompagnato da un crostone o un pezzo di pane può essere tranquillamente considerato un piatto unico.

 Prenota il tuo posto e/o tavolo con un messaggio su WhatsApp allo 0372 748610.

Circolo Arcipelago
Via Speciano, 4 • Cremona
ingresso con tessera Arci 2021-2022 e green pass